白菜切段，菜梗与菜叶分开；五花肉切片后用姜片、料酒、生粉腌制十分钟；小米椒、大蒜切小
五花肉炒至七成熟时出锅；下入蒜末辣椒末爆香，再下入菜梗，翻炒至体积缩小略微出水后下入菜叶
翻炒后加醋、盐、白糖，加清水闷煮至喜欢的软硬度，最后下入五花肉翻炒后出锅