买回来先泡盐水1小时，再单只清洗，用剪刀去掉头的部位，用手拉拉肠子，在尾巴中间那一片，一斯就能拉出长长的肠子。再用牙刷刷干净。
备用
备用
我这油量有4碗左右，油温可以了就下小龙虾炸
小龙虾全部下去炸15分钟左右
小龙虾炸至金黄色捞出，锅中留一碗量的油，把第一图的姜，蒜，辣椒，等等依次放入锅中炒香出味，倒入小龙虾，翻炒两下，再把第二图的，胡椒，白糖，豆瓣酱，蚝油各2小勺，放入翻下出香味，最后倒啤酒2瓶，烧开之后改中火慢慢炖到收汁。
改中火在炖闷中，我今天是炖了30分钟左右，要看汁的情况控制。汁收得差不多就可以了。
最后全部倒入盘中，汁在小龙虾底下，要像这样才行，不能让汁流到盘外。这样的收汁刚刚好。美味美观。
重点就是要有耐心洗小龙虾。