干贝在温水中泡半个到一个小时，泡的时候加一点点的糖和料酒，去腥提鲜。泡干贝的水不要倒掉。
海参洗干净，切薄片。虾仁抽掉肠线，切成丁。西芹抽掉茎，细细切成小丁。生姜剁成蓉。
大米放到干净的砂锅里，倒入泡干贝的水，再加清水，总的米和水比例1：4到1：6左右，取决于喜欢的粘稠度，泡半个小时。
开中火，将砂锅慢慢加热，注意经常搅动米粒以防止粘锅底。水开后转小火，倒入泡好的干贝，下生姜蓉，搅开以后盖上锅盖慢煮。注意期间要时不时地搅动。
粥变稠后，加入香芹、海参和虾仁，大概再煮10分钟左右。
关火，加适量的盐，淋上少许麻油，用勺子拌开，趁热吃。
我用的干贝是半干的，泡发时间较短，如果是全干的干贝，可以多泡一会。泡过的比较容易煮熟。可以整颗放进去，也可以掰散了放。 海参很好熟，不要在锅里煮太久，时间太长会影响口感。 泡过的大米开花更快，同理也可把大米炒一下。 煮砂锅粥的时候最好守在锅边，一来米很容易粘在锅底，一定要不停搅动，二来煮粥时米汤很容易溢出，所以尽量不要走开。