猪蹄先焯水洗净（焯水过后会有一些杂质出来）。 将猪蹄和葱姜香料重新放入干净的锅中，加水微微没过，再加适量料酒生抽和少量糖，高压二十分钟。
二十分钟后，大概筷子可以轻松穿过猪蹄了，就差不多煮熟了。 撩出，沥干水分。 拿出炒锅，热油，将猪蹄放入油中，慢慢煎炸，直到表面的皮炸至起泡。但是不用太久，不然过头了就会太硬。
没有烤箱的，等到表面是脆的就可以出锅了，出锅时马上撒上椒盐粉和大葱大蒜。 有烤箱的话可以再增加一步。 奢华版尊贵椒盐烤猪蹄~哈哈 炸到表面微微有些脆后，铺上锡纸，撒上椒盐粉，大葱大蒜，再放入烤箱，烤5-10分钟左右。