兔子切丁，大概大拇指头大小即可
干辣椒剪成小段
老姜切片，八角捏小，老橙皮洗干净剪成丝，冰糖，花椒准备好
把步骤3里的材料全部加入兔丁里，再加入，酱油，醋，料酒，搅拌均匀，腌制30分钟
菜籽油下锅，烧至没有泡泡，冒大烟的时候，把兔丁倒下去翻炒
炒至水份稍干，就把干辣椒倒下去，翻炒均匀
辣椒翻炒均匀以后，用锅铲刨出一个坑，把白芝麻，放进坑里，用油稍为炒一下，微黄时就和着兔丁一起翻炒
要一直不停的翻炒，不然辣椒籽容易糊锅！待水分完全收干，加入花椒粉，鸡精调味！翻炒均匀以后，尝一下，根据自己的口味，可以适当加一些白糖和盐！
味道合适以后，炒至如图的时候，就关火！兔子放锅里，待凉以后（毕竟人家有名冷吃兔也是有原因的）再装盘米西吧！
1.最好选用菜籽油，而且一定要多，这样炒出来的兔子才好吃 2.兔子炒好以后，一定要凉了以后再吃，吃之前搅拌一下，味道更棒哦！