青梅洗净后沥干水，注意，表面必须要彻底干透，否则容易发霉
玻璃罐用开水冲洗沥干待用
把风干水的青梅一半放进玻璃罐里，洒上一半冰糖，再把剩余的青梅填上，放冰糖，最后浇上麦芽糖，盖上双层保鲜膜，然后盖上盖子拧紧，放在通风干爽处，避免潮湿或太阳直接照射。
等上一个月，过程中用力摇动几遍，让汁液浇透顶部干涸的青梅。
一个月后的状态，水份基本流出了
倒出汁液，用干净的容器盛放。上图左边是一年前的，又边是刚做的。由于它还在缓慢发酵氧化中，随着时间增长颜色也会慢慢变深到一定程度，味道也会越发香醇。
青梅汁兑水加蜂蜜冷藏，就是一款绝佳的健康饮料，小孩子特喜欢，而且很开胃。做蛋糕时适量加入，那酸甜芬芳的风味绝对让人回味无穷。