将圆糯米淘洗干净，用凉水浸泡一夜或者4小时以上，用手能将糯米粒撵碎的程度，指甲一掐能断
蒸锅中垫入纱布，倒入泡好的糯米摊开，盖上锅盖大火蒸30分钟左右，或者直接上高压锅 注意最好表面盖湿纱布，不然表面会很干很硬
蒸好，摊开放凉，取一个无水无油用开水烫过的容器，不然有其他菌的话，做出来里面会长白毛或者黑毛的= =
凉水加酒曲化开，然后把降温好的糯米放在容器里，中间挖个小洞，只有有利于观察发酵情况，把凉水均匀倒入糯米，刚好没过糯米即可
发酵大概三天，放在酸奶机里一定要垫毛巾里面要有水的，不然会温度过高菌死光的 现在的酸奶机里都有酒酿发酵功能了