老北京消暑圣品——酸梅汤

除桂花和冰糖外，各种原料称重混合。

混合后的原料洗净后，放水中浸泡一小时；将泡好的原料倒入锅中，加1升清水；大火煮开再转小火煮20分钟后。

放桂花后再煮10分钟后，将汤水篦入碗中。

锅中原料重新加清水500毫升，炖煮20分钟，期间放冰糖；将两次所熬汤水混合。

熬好的酸梅汤冷却后，放入冰箱冰镇两小时即可。