首先准备上图三种，咖喱粉，masala粉，姜黄粉，将洋葱、生姜、大蒜、西芹切末备用，樱桃番茄打蓉；胡萝卜切丝；
锅热加油，倒入洋葱末翻炒，直至洋葱变色，类似焦糖色，加入生姜末，大蒜末煸炒炒出香味后加入香叶；
倒入打成蓉的樱桃番茄，番茄罐头也可以哦，尽量不要用番茄酱；翻炒出香味；
加入咖喱粉煸炒出香味，加入西芹末，胡萝卜丝，继续翻炒，然后加入鸡高汤，煮开后，加入masala粉，姜黄粉，转小火炖煮；
炖煮大概三十分钟后，加入两大勺原味酸奶（我用了自制的里海酸奶），搅拌均匀后，加入苹果泥，和果酱，继续搅拌均匀，小火炖煮三十分钟；
炖煮结束后，加蜂蜜，盐，黑胡椒，咖喱粉调味；达到自己喜欢的味道后关火；过筛沥出咖喱汁；注意此时的咖喱汁比较稀，但在后面加主料炖煮时会变得非常浓郁！
热锅起油，加入洋葱，加日式料酒，煸炒至变色炒透后，加入鸡肉块，继续翻炒，变色后，加入洗净切好的土豆块，加少许味霖，倒入之前过滤好的咖喱汁，烧火炖煮一个半小时；中间时不时搅拌，以防粘底，最后二十分钟左右可以加入蟹味菇或者任何你喜欢的菌类；煮完的咖喱酱汁非常浓郁，完全不会像之前那么水，来一碗米饭，你绝对爱上！
煮完的咖喱汁真的很水，我都有种是不是失败的感觉！ 最后煮咖喱鸡的时候越炖越稠，而且土豆超级入味，鸡肉也吸饱了汤汁，很好吃！ 咖喱内不仅可以加鸡肉，也可以加猪肉片，牛肉，或者海鲜，就算是蔬菜也会很好吃！ 番茄一定要加！浓郁，微酸，让咖喱口感丰富，吃完一点都不腻！