土豆切丝，用水泡一会防止变黑，炒前再乘起沥干 辣椒剪成两三厘米的小段，与生姜蒜末一起放入碗中
锅烧热，放三勺油，烧热加入辣椒生姜蒜，迅速加入土豆丝，迅速翻炒，不然辣椒会变黑
加半勺盐，少许味精，半锅铲白醋，一勺麻辣鲜，翻炒 快熟时加入葱花，翻炒几次即可出锅