一锅水做开，放进鸡胸脯肉、花椒、姜片、葱段、料酒。（放花椒可以增香去腥，最好不要去掉）
煮10分钟，关火焖10分钟。（看自家鸡肉大小，煮到筷子插进鸡肉没有阻力就可以啦）
在煮鸡肉的过程中把大葱切段，再纵向切丝，放进盘子下铺开。（喜欢黄瓜的切丝放黄瓜）
鸡肉拿出放凉，用擀面杖使劲敲散鸡肉，随着敲打鸡肉就会变成一条一条的。再用手把鸡肉条撕成鸡丝，顺着纹理很好撕的。
做调料汁。先勺出四大勺麻酱，加两勺水拌到顺滑。再加入醋、生抽、糖、盐，再次拌到顺滑。（如果感觉料汁太稠可以适当加点水）
在葱丝上码上鸡丝，再倒入调料汁。这道麻酱鸡丝就做好啦！
吃得时候鸡丝和葱丝一口进入，伴着麻酱的香味超级香啊！