蒜切成蒜末，备用。
西兰花切成适当大小，焯水。
锅里加水烧开，加少许色拉油，这样会让西兰花更绿。
放入西兰花焯熟，一至两分钟即可捞出。
水倒出，锅里倒油，加2/3蒜末炒香。
炒出蒜香后加西兰花，翻炒。
加入蚝油，根据自己的口味，喜欢重口就多加一点，喜欢清淡就少加。翻炒均匀。
出锅前，加盐少许、鸡精少许，最后把剩下的1/3蒜放入锅内。就可以出锅了！
因为西兰花事先已经焯过水，所以炒的时间不宜过长，否则就变老了。建议蚝油可以多放点，入味提鲜。也可以在出锅前加点水淀粉勾芡，不勾也没影响。