鸭子洗净斩件，与3片姜、1大勺料酒一起，飞水去血沫，然后捞出来洗干净。
老姜切片、蒜瓣剥皮、干辣椒剪成段，其他材料备用。
魔芋洗净，切大片
炒锅热油，下姜蒜干辣椒干花椒炝锅。
下火锅底料，小火轻炒，直到熬化。
下鸭肉翻炒均匀
加水至鸭肉的一半，烧开，倒入高压锅，加桂皮、八角、香叶和葱结。压力起来后继续压7分钟，或根据自家高压锅的压力调整时间，只需压到鸭肉略软即可。
卸压，倒回锅里，加入魔芋，大火烧开后转小火。倒入2汤勺老抽，4粒冰糖（如果不喜欢回甜味，可以不加冰糖）。小火炖10分钟后转大火收汁。
汤汁不要收得太干，就是要食材能裹着底汤，才最鲜美！