烫面素馅儿大饺子

面粉内少量分次加入开水，水的用量无法言传，个人手感软硬适中就可以，不能太软，否则面皮容易破。用筷子搅撒后，徒手揉面至光滑后再揉10分钟就可以。准备好后放置一边备用。开始制作馅料。

小南瓜擦丝，豆腐干切碎。 粉条用开水泡软后煮至透明，捞出来用凉开水过一下。

南瓜丝放少许盐抓匀，放置15分钟后会出水，用纱布包裹或徒手把汁水挤掉待用

粉条切小段，与豆腐干，南瓜丝，放在一起，放调味料，虾皮，打一个鸡蛋，搅拌均匀。

把面分成相等的小剂子，用擀面杖擀成大号饺子皮，包成大饺子。