鱼洗净，把鱼肉片下
鱼肉切片
鱼骨切块
姜爆香煎鱼骨和蚝干，注入3碗水，大火烧开。
抹除泡沫，下枸杞，当归。
鱼肉中加入蛋清，少许盐，胡椒粉拌匀，再加少许生粉拌匀备用。
捡出鱼骨
过滤，取汤。
汤煮开，下米饭，中火煮开，小火煮5分钟。
下鱼肉，西芹，大火煮开，调味：少许盐，胡椒粉，香油，芫荽，完成。
鱼肉等米饭煮散了下，大火烫熟，才能保证鱼肉鲜嫩。