带肥肉的里脊切丝，洒淀粉，加适量老抽、料酒，抓匀，腌一会
鲜面条煮到8分熟，捞到凉水里待用。
菜椒、胡萝卜、葱姜，切丝，也可以放着黄瓜丝。
热锅热油，把腌好的肉丝炒一下，我们管这一步叫油滑肉。
热油放葱姜丝，爆香。
放入胡萝卜丝和菜椒丝，倒适量醋、生抽，放适量的糖，老抽调色。稍微炒一下，放入滑好的肉丝。
菜炒到半熟，放入面条，加盐调味，翻炒一下。因为面条已经煮半熟了，菜里不用另外加水，调料的水量就够了。
出锅啦😄
1、肉丝油滑是为了让肉质更嫩，也可以省略这一步。 2、煮面时放一点盐，倒一点油，面就不容易粘了。 3、因为要照顾孩子口味，没有放辣椒。可以在第6步放着郫县豆瓣酱和辣椒丝。