凉拌紫苏黄瓜（两种拌法）

黄瓜洗净，用刀背拍扁，切成段；

加入适量盐和糖腌渍半个小时左右；

分别将大蒜、小米椒、紫苏叶切碎；

将大蒜末、小米椒、剁椒、生抽放入碗中，浇一勺热油；

再加入适量醋、芝麻油拌匀；

将黄瓜腌渍的水倒出，紫苏叶摆在黄瓜上 （这一步可以先尝尝黄瓜咸淡，腌渍时如果给的盐和糖太多，就用清水洗洗，再凉开水过一遍）

将调好的料汁淋在黄瓜上；

拌匀就可以了， 冷藏半小时或过夜更入味。

做法二： 黄瓜洗净表皮，用刀拍扁；

用手掰成条状；

加入适量盐、白糖腌制半小时以上；

挤干腌制出的水份（可以尝一下，如果腌制时盐放太多，有点咸，用清水冲洗几遍，再用凉开水过一遍）

加入剁椒；

两勺蒜蓉辣椒酱（如上图，海天蒜蓉辣椒酱）

少许香醋、生抽，少许白糖；

紫苏叶洗净，切碎，加入；

拌匀就OK了

冰箱冷藏过夜更入味。

2019/8/8 觉得这个方法不错，来分享——1️⃣：黄瓜洗净，用手掰断，装入保鲜袋

2️⃣捏紧袋口，用擀面杖或是其它，将黄瓜拍扁..我自己很喜欢吃凉拌黄瓜，但总觉得用刀切和拍扁是两种口感，无奈拍的时候黄瓜的水分和籽总是会四处飞溅，清理台面很心烦，于是想到了这个方法，&拍辣椒也不错噢

3️⃣很暴力，黄瓜的籽也直接和果肉分离了，可以直接从保鲜袋中夹出..

4️⃣冰箱腌制过夜会更入味…