黄油融化。
蛋白蛋黄分开。
蛋黄里加15克的糖，80克的牛奶，常温下搅拌均匀。
将融化的黄油倒入蛋黄内。
加入面粉，搅拌均匀。
将奶油奶酪放常温软化。
将奶油奶酪用打蛋器打发打细。
将奶油奶酪放入蛋黄液中，搅拌均匀。
将蛋白加入75克的糖，在加柠檬汁打成8成发，再加入蛋黄液中。
倒入芝士模具中。
烤盘加入水，将放入芝士液的芝士模具放入烤盘中，放入事先预热好的烤箱内。
上下火200度，隔水烤10分钟，等表面定型，将上下火转到150度，烤50分钟即可。
非常美味的芝士蛋糕就做成了。
值得注意的是，如果没烤到50分钟，蛋糕表面有颜色较深就用锡纸盖下，以免影响蛋糕的颜值。