鸡腿洗干净沥干备用。上面用牙签多扎几个洞，方便腌制的时候入味。
准备一个食品袋，放入鸡腿，然后将除了生姜、大蒜、红葱头和杭椒以外的材料都倒入食品袋中。
大蒜瓣取2颗磨成泥，生姜一样磨成泥。也可以都用刀剁碎，但是用比较细的插丝器或者其他工具弄成泥，会更入味。然后加入食品袋中。
食品袋尽量排出空气，封口。 然后就是给鸡按摩了，注意不要揉破食品袋哦。按摩几分钟，知道所有的材料均匀混合，附着在鸡的每一寸皮肤上。
放冰箱冷藏腌制过夜，实在没时间3、4个小时还是要的吧。
腌制好的鸡腿要提前拿出来回温，不然烤鸡的时候外面焦了，可能里面还没熟。
鸡腿取出摆在烤盘里，两支杭椒切片，均匀的洒在烤盘里，其他杭椒直接摆进烤盘。 红葱头切片（洋葱切丁）也洒在烤盘里，剩下的大蒜瓣（不要去皮，烤的时候不容易糊）直接丢进烤盘里。
最后均匀的淋上一些橄榄油，放入预热好的烤箱，180度30—40分钟。根据鸡腿的大小来定时间，牙签插入最厚的部分，干净没有血水就烤熟了。
烤好后，静置5—10分钟。 享用吧！
关于咖喱粉的问题，没有的话咖喱膏和咖喱酱也是可以的，只是这些有的都已经有了盐和辣椒，所以注意调整盐和辣椒粉的用量哦。