新鲜土鸡斩块。
酸菜切成细丝，过几遍水，挤干。
炒锅加入适量油烧热，下入鸡肉翻炒。
翻炒至鸡肉沁出油来，加入葱姜，花椒粉，白糖，适量生抽和蚝油翻炒。
添入适量温开水，大约没过鸡肉。
盖上锅盖，闷十分钟后下入酸菜，盖上盖子继续炖，最后待汤汁收干后下入适量盐即可。
鸡肉一定要多炒一会，尽量炒出鸡肉里的油脂。 先炒制鸡肉后下入葱姜，以免葱姜炒糊。 若不知道哪里有好土鸡卖，不妨选择“九零农场”。传统农家散养方法，不添加激素、不喂食饲料，食虫草，食玉米，喝山泉水的土鸡。微信 azgm66