干蘑菇需要提前一天泡水发开。我是用的东北臻蘑。加上一些在森林里采摘的瑞典人最爱的野生鸡油菌。
配料就几样。
将整鸡剁块。同时烧开一锅水。
将鸡块过水。去掉沫子和血水。放一旁待用。
热油。爆香葱姜蒜。然后再放入蘑菇。油可以稍微多一些。蘑菇很吃油。要不炖的时候鸡肉会很干。
加入鸡块、老抽、白酒继续翻炒。简单上色一点可以转移到电饭锅中。
加入开水。水刚好和所有食物平行就好了。开煮饭档炖到水差不多收干。
出锅啦。浓厚的汤汁配米饭和拌面都超棒！
我个人喜欢偏淡的口味。使用酱油或者老抽我就不加调味料了。如果怕淡的小伙伴在炖鸡的同时开电饭锅盖子看下。当水减到一半的时候尝一下味道。觉得淡这个时候加盐。再继续煮到水差不多干就好了。千万不要最后加盐。要不盐就不入味了。