准确秤量食材 是口味的保证
烤杏仁！165度 烤箱 中层 14分钟 室温冷却 再放入冰箱大约15分钟 烘烤使得杏仁的香味充分体现 冷却能帮助杏仁回复生脆的口感 用擀面杖把杏仁一一敲碎 不建议敲太碎 大颗的碎杏仁包裹在牛轧糖里 口感更好
开最小火加热 不粘锅 放入黄油片 融化
倒入棉花糖 融化 过程中需要搅拌 避免棉花糖底部出现黑色
倒入奶粉 与融化的黄油棉花糖 翻拌均匀 直至无奶粉颗粒
关火！倒入碎杏仁 用余温 把杏仁与糖体混合均匀 出锅
在硅油纸上 用擀面杖 给牛轧糖整形
室温冷却 硬度合适时 切分 包装
塑料包装比糖纸更易于保存 装盒
追求切分完美 可以在硅油纸下垫一个棋盘 不粘锅与木铲炒糖最佳 硅油纸也有会沾牛轧糖的 我用了展艺的