轻乳酪蛋糕(低油低糖版)

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作者: Tracy易彩
喜欢轻乳酪蛋糕细腻的组织,略带酸味的奶酪香和丝滑的口感,清爽不腻口~

用料

轻乳酪蛋糕(低油低糖版)的做法步骤

步骤 1

准备材料~

步骤 2

奶油奶酪和牛奶放入盆中,隔热水用打蛋器搅打至细腻无颗粒状态。

步骤 3

加入黄油搅打至完全融化~

步骤 4

离火后加入蛋黄,然后迅速搅打均匀~

步骤 5

筛入低筋面粉~

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步骤 6
步骤 6

用刮刀从2点切拌到8点钟位置翻拌均匀,切记不可转圈搅拌,免得面糊起筋。 翻拌好的奶酪糊盖保鲜膜冷藏备用~

步骤 7

蛋白分3次加入细砂糖,出现粗泡状态时加入1/3砂糖,打至泡沫细腻状态时再加入1/3,出现纹路时倒入剩下的砂糖。全程用中低速打至出现大弯钩,也就是湿性发泡即可~

步骤 8

烤箱预热170度。 取1/3蛋白加入奶酪糊中,切拌混合均匀,然后再取1/3切拌均匀,最后把混合好的奶酪糊倒入蛋白盆中,切拌均匀后倒入模具中~

步骤 9

烤盘中注入高约3cm的水,然后把模具放到水中。(活底模请包锡纸防止进水) 烤箱中下层,160度烤70分钟左右,如果上色较浅可在最后8分钟提高温度烤一下~ 轻乳酪蛋糕出炉后无需倒扣,放置5-10分钟即可脱模,冷却后放入冰箱,冷藏4小时后风味更佳哦~

步骤 10

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轻乳酪蛋糕(低油低糖版)的小贴士

怎么把蛋糕完整的脱模: 先裁两张比模具大一倍的油纸,拿一张盖到蛋糕上,用手托住翻过来放桌上脱模,然后把另一张油纸盖在上面,再翻过来就完美脱模啦~(有合适的盘子也可以代替油纸)

菜谱创建时间:2016-07-04 07:44:33