水淹过鸡，放入葱段姜片料酒，大火烧开煮2分钟在转中小火煮5分钟，关火。盖上锅盖焖10分钟后，捞起放入事先准备好的冰水，冰水淹过整鸡直至冷却就可以捞起，滴干水切盘。
姜蓉+葱碎+白芝麻+适量盐+食用油+适量麻油 放微波炉叮热或者用油锅热一下，水晶鸡沾着酱料，绝对绝配。