爆鱼(又叫:熏鱼)

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作者: Pan爱美食
小时候就特喜欢吃爆鱼,甜甜的,骨头都炸的酥酥脆脆的,嚼着满口的香啊。

用料

爆鱼(又叫:熏鱼)的做法步骤

步骤 1

斜刀切片

步骤 2

竖刀切断骨头,小心手哦😊

步骤 3

切完备用

步骤 4

下油锅炸制,小心油点飞溅哦,亲们可以全幅武装带好头盔,手套😜鱼块煎至底下金黄色再翻身,要不鱼块容易碎 我用的是不粘锅。

步骤 5

两面炸至金黄色捞出

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步骤 6
步骤 6

油锅里留少许刚刚炸鱼块的油,加少许清水,料酒8克,生抽30克,两片姜片,糖30克(鱼块多的话可以加量,生抽50~80克,糖50~80克)烧开一会儿,让汤汁稠一点点,放入炸好的鱼块,翻身即可捞出。

爆鱼(又叫:熏鱼)的小贴士

鱼块下油锅时,不能随意翻动,一定要等底下一面煎黄再翻身,要不鱼块很容易碎。 我用的是不粘锅炸鱼。

菜谱创建时间:2016-07-05 18:31:48
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