蟹黄肉若干，解冻中
嫩豆腐焯水捞出
切成小方块块，切整理
粉丝泡水里，泡软，再剪成小段
山药削皮切成小块块，焯水后捞出，可以焯时间长点煮软它
锅里放花生油，放生姜泥，倒一勺料酒，倒入肉末，翻炒，再倒入蟹黄，翻炒下，加水！倒入山药、豆腐，文火慢炖，最后倒入粉丝。
感觉山药酥烂，粉丝煮熟，用生粉加点水搅匀，倒入锅中勾芡。不停搅动，以免糊到一起，加胡椒粉，香油搅匀，即可出锅。
撒点香菜盛出来～蟹黄豆腐羹完成！
1.蟹黄偏寒，所以料酒，生姜必不可少； 2.勾芡一定要不停搅动； 3.香油可以多撒点，确实很香。