茄子洗干净，切断备用，泡椒，老姜，大蒜切末，藿香切丝
锅里放菜籽油，油热以后放茄子段，炸茄子！切记，茄子会出水，在油锅里会攒出油来，所以炸茄子时，可以用锅盖稍微挡一下
炸至两面微焦，茄身变软，起锅备用
锅里先放入花椒，再把大蒜末，老姜末，泡椒末，一同倒入，炒出香味
炒出香味以后，放肉末，翻炒至变色
再加入炸好的茄子段，用锅铲翻炒至茄身软烂
依次加入白糖，生抽翻炒均匀！尝一下味道，不合适，可以酌情加一点盐
起锅时，放入藿香丝，翻炒均匀，加入鸡精调味！
装盘，享用吧！嘿嘿……
1.菜籽油，一定要稍微多一点，因为茄子比较吸油 2.炸茄子时，一定要小心一点，以免全身是泡，哈哈哈…… 3.藿香，是这道菜的灵魂，所以吃的来的，可以多加一点，吃不来的，可以用香菜叶，芹菜叶代替！