先把鱼切片清洗好，放淀粉，料酒，盐码味，码半个小时。
午餐肉切块
野山椒切碎，老姜大蒜切沫准备好
粉丝泡好，最好泡了用剪刀剪断，免得吃的时候要站起来😂
酸菜洗干净切块，不用太小，这样吃起来才更酸爽
香菜切断。做一个菜炒十分钟，准备要半个小时😶现在之前做的都是准备工作。。。
鱼过一下油锅，如果不想浪费那么多油，鱼就几块几块的放下去。我发现川菜如果你想肉质嫩滑，都要过一下油锅才行。
用过了油锅的油用来炒料，先放大蒜老姜沫，炒两下放野山椒，最后放酸菜。这个时候都用中火，炒香。
加水，水开了再煮一会儿。要把酸菜的味煮出来。开了以后可以先放鱼头，汤更鲜。这时候准备另外一个锅烧水，等水开了把粉丝煮一下。泡过的粉丝很容易煮熟，不要煮软了。捞起来放进最后用来盛鱼的容器。
放鱼片，鱼排，午餐肉，大葱断。午餐肉根据个人喜好，主要我比较喜欢吃。煮个五分钟左右放盐，味精，起锅！我放了仔姜丝，最后证实白味鱼还是不放仔姜好吃些。
撒香菜，吃！