荞麦面放入滾水里煮6分钟，煮好倒入漏勺用冷水冲洗，冲掉表面的面糊，同时冷却沥水；
鸡蛋打撒，摊成蛋皮，冷却后切成丝；
分别把黄瓜、胡萝卜、火腿片切成丝，蟹肉棒撕成丝；青紫苏叶切丝（也可以不切，直接放在面上）；
依序把面、所有切好的丝排列在面上，淋上めんつゆ和黄芥末酱拌匀。