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自制剁椒(很简单)的做法

自制剁椒(很简单)

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煊妈咪瞎捣腾
从小就看妈妈做剁椒,任何简单的食材搭配一勺剁椒便是美味,长大成家了,自然也就会做,依照童年的记忆写下这个菜谱。 话说写菜谱真是挺累的,还请各位小主笑纳😊(制作前请看步骤和小贴士)。

用料

自制剁椒(很简单)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选择新鲜红辣椒,喜欢辣一些的亲,可以像我一样加一把朝天椒(当然也可以全部用朝天辣),辣椒不要去蒂,洗净晾干水,一定要完全晾干,否则会变质腐烂的。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜块不用去皮,洗净晾干水,蒜头去皮待用,也可以像我这样用菜刀拍,比较野蛮哈,淑女绕道😁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把晾干水的辣椒去蒂、剁碎,土豪可以借助手动的料理器(我家木有),建议不要用电动的,会打成浆糊,不喜欢太碎的,就动用劳动力自己剁吧(顺便减肥),姜和蒜头也同样剁碎。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一个干净的容器,把剁好的辣椒、姜、蒜头、盐、糖和白酒拌匀,装入干净的玻璃瓶中(这个要提前准备的哈),玻璃瓶一定要无油无水,不要装太满,否则发酵会冒出来。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在瓶口倒入适量的食用油(我用的是花生油),然后盖上一层保鲜膜,拧紧瓶盖。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在阴凉通风处发酵,夏天发酵2-3天后放冰箱保存,冬天不用放冰箱,10天后就可以吃辣~

自制剁椒(很简单)的小贴士

1.辣椒一定要选新鲜的。 2.所有工具(包括案板、菜刀、容器、玻璃瓶等)一定要洗干净晾干水才能用。制作的过程中要确保无油无水。 3.建设戴着一次性手套操作,否则手会火辣辣的,万一弄到手上了,抹点红花油,我试过很管用。 4.做好的剁椒可以用来炒菜、拌面、拌饭,这个随你怎么吃了,我大多用来做剁椒鱼头。

菜谱创建时间:2016-07-08 13:36:53
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