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厦门风味小吃——碱粽
1.8万人浏览 510人收藏 9人做过
作者：
貳咚陈
用料
厦门风味小吃——碱粽的做法步骤
步骤 1
在糯米中加入碱粉，然后泡水，隔夜最好 （比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉） 泡完后呈微黄色
步骤 2
粽叶洗净后也要泡水，隔夜最好； 要加花生的话也是
步骤 3
在三分之一处相折做漏斗状，但记住尾巴要折好
步骤 4
放入糯米填满
步骤 5
用虎口撑住底部一角，再把叶子盖过来成三棱锥，压紧；尾巴延边折，收口
步骤 6
最后用草绳或者棉线缠两圈绑紧粽子。
步骤 7
高压锅压40分钟 取出，晾凉
步骤 8
与肉粽不同的是 碱粽要放凉了才好吃 很是喜欢吃碱粽 炎热的夏天使其更加清新爽口 拆开粽叶原本粒粒分明的米粒已完全融合 晶莹透亮 其本身无味，但通常蘸白糖/蜂蜜 浇上蜂蜜，与碱味十足的粽子相融更加清香 而蘸上白糖，嘎吱嘎吱的口感深得孩子喜欢 或者更“厦门”一点就是蘸酱油了
步骤 9
加了花生的碱粽更加香浓
厦门风味小吃——碱粽的小贴士
比例是1公斤的圆糯米：1平勺的碱粉
菜谱创建时间：2016-07-09 13:05:16
