用开水先冲泡茶叶，让茶叶先慢慢酝酿着出味。
先用盐抓一抓鸡翅，在把茶水倒进去末过鸡翅面浸十分钟，这个是为了去腥，还可以提前入味，杯里再重新倒入一杯开水，继续泡茶。
烧热锅，倒入少许油，把全部配料倒进去，先炒香。把杯里的茶叶水倒进来，量大概是刚好末过鸡翅面的量。
放入两粒冰糖，这样卤出来的鸡翅颜色油亮好看。倒入老抽两汤匙，如果喜欢更深色的，可以自己增加老抽的量。卤水再烧开后放入一半的茶叶，然后盖盖子中火烧。十到十五分钟左右便可以收汁，把鸡翅捞出装盘食用。