牛腩用水泡1个小时候左右，直到没有血水，记得中途换水
冷水入锅，水开后捞出牛腩
所有的调料
然后把葱姜蒜、火锅底料依次放入锅里炒香，最后加入牛腩
加水开始烧一到一个半小时，重口味的再加点干辣椒进去。入锅不用高压锅，记得一定要加足水，一般是牛肉的三四倍
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出锅前用筷子插一下，能轻松插进去证明炖的比较软烂，因为加了火锅底料，一般不用加盐了，入锅你的火锅底料比较淡，最后再根据口味加一点
我在炖牛肉的过程中做了手擀面，碗里盛点面汤，再加牛肉和红油铺在面上。牛肉软烂，而且因为火锅底料又麻又辣，非常入味！配上劲道的手擀面，不知不觉可以吃很多，就算吃撑了也放下筷子😂
1、水一定要加够，我这个锅密封性比较好，到最后还是只剩一点汤，所以用普通锅的话要注意这点哦 2、炒料的时候多放点油，最后成品会比较好看，也更香