牛排冷藏室解冻后拿出，搽干水分，放网架上aging
煎之前两小时拿出来，升至室温
条纹煎锅用第四档1200w功率加热到冒烟，室温的牛排用餐巾纸吸干水分并且撒盐
放进锅中煎1分半钟，反面也煎1分半钟，撒上现磨黑胡椒粉，再各煎30秒
放入盘子5分钟锁住水分后完成