浓郁巧克力磅蛋糕

Name: 浓郁巧克力磅蛋糕
Ingredients: 85g低筋面粉; 15g可可粉; 1g泡打粉; 100g发酵无盐黄油; 85g糖粉; 90g蛋液; 40-50g巧克力碎（推荐70％法芙娜）在面粉之后加入。）; 糖水:; 糖20-25g; 水50g

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作者：猪猪猪哼

又是一个自己摸索的方子，成品出乎意料的满意，放在这里分享一下，喜欢巧克力的不要错过~ 做磅蛋糕的要点: 1.材料的选用，黄油尽量使用发酵黄油。夏天做磅蛋糕一定要注意不要把黄油软化过度了！！不然很容易油水分离。鸡蛋提前从冰箱拿出来恢复室温。 2.磅蛋糕本身就是一款重油重糖的蛋糕，不要随意减油减糖，不然哪来的好口感！如果实在介意，请自动忽略此方，以免失败浪费原料影响心情。 3.最最重要的一点！！！打发黄油！！！一般我是看着时间打发，加鸡蛋之前五分钟，加鸡蛋之后再来五分钟，一共不少于10分钟，不可以偷懒！ 4.鸡蛋一定要分次加入，4-6次都可以，这样不容易油水分离。 5.万一最后你还是不幸的油水分离了，还有一招可以补救，就是往黄油里面加几勺面粉（分量内的）继续打匀，不过这仅是权宜之计，尽量还是避免油水分离哦！ 6.面粉一定要过筛。高度在十五厘米左右。 7.加入面粉之后一定要翻拌到面糊均匀细腻有光泽，大概60-90下为宜（虽然我也没数过）总之最后面糊亮亮的，没有颗粒就对啦~这样蛋糕组织才会细腻，口感也更棒。 8.入模具之后要轻轻磕一下模具，震出大气泡。不要太用力哦，不然会导致果干等材料沉积（如果没有加果干请随意） 9.糖水很重要，可以让蛋糕体更加柔软绵密，一定要出炉后趁热刷！方子给的量是可以刷完的！ 10.刷好糖液的蛋糕要趁热包上保鲜膜密封，室温放凉之后再放入冰箱冷藏，（冬天可以室温放置）三天左右口感最佳~