准备好所有材料，蛋白冷冻室冷冻约10分钟；低粉过筛两次；咖啡粉溶于热水中，搅拌均匀放凉备用。
制作蛋黄糊，盆中放入咖啡液、色拉油、百利甜，搅拌均匀后加入20g砂糖再搅匀。
加入过筛后的面粉，用手动打蛋器划“一”字搅拌，此时面糊状态很粘稠。
加入蛋黄，继续划“一”字搅拌均匀即可。
将蛋清倒入CM-1200厨师机的搅拌桶中。剩下的50g砂糖分3次加入，打好的蛋白可以呈现小尖角的状态即可。
混合面糊，将蛋白的三分之一放入蛋黄糊中，翻拌匀后倒回蛋白糊中，用翻拌或压拌的手法拌匀。
烤箱170度预热好后放入中，烘烤35-40分钟。
将面糊倒入模具中，在台面上磕几下，去除大气泡。
蛋糕出炉后立即震一下后倒扣在酒瓶上，凉透后脱模即可。
成品
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1、 以上配方材料适用于18cm中空或17cm加高中空或17cm圆模。 2、 搅拌蛋黄糊时，划“一”字搅拌，不要划圈，以免面糊起筋。 3、 打蛋白时，利用厨师机的5-7档打发，约2-3分钟，打发很轻松，要注意打发的状态，以免打过了哦。 4、 烤好的戚风出炉后，带着模具马上从40cm高的地方自由落体，这样可以马上排除蛋糕里面的热气，防止回缩。 5、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按实际情况适当调整。