茄子去首尾，掰成大概10厘米的长段。主要看家里盆子大小，以这个为准的长度都可以。
茄子装盘，入蒸锅，蒸熟。大概水开后10分钟，就差不多了，茄子品种不同，也会影响时间。差不多的时候用筷子戳一下，软了就行。
熟后，凉透，用手撕成细撕。蒜拍碎，和葱一起放在茄子上面，锅内放油，烧热，这个等待的时间，可以在茄子里加盐味精和鲜酱油。油热后，直接泼上去。然后拌匀，装盘。喜欢辣的，也可以加辣椒油，或辣子。热油下去，你懂的，很\(≧▽≦)/\(≧▽≦)/赞。