切少许葱花，姜末，将蒜去皮拍一下
将西红柿洗净切块儿，青椒手撕成小块儿即可
圆茄子洗净去皮，切成小方丁备用即可。
将锅烧热放入适量油，将葱姜放入煸出香味，将切丁到入大火翻炒。茄子变色变软，可以点些许水继续翻炒，加入酱油，盐调味翻炒。将西红柿块儿倒入继续翻炒，点一些水转小一点的火咕嘟一下。头出锅前放入青椒和大蒜，点少许糖，翻炒后即可出锅啦。