豆腐切薄片，我买的是卤水豆腐。
鸡蛋打好，放点盐，喜欢吃鸡蛋的可以多放。
炒锅放油，放入花椒炸香取出，把切好的豆腐放入锅中，撒上盐，同时再放入切好的姜丝，两面煎黄。
煎到两面都黄的时候，把打好的蛋液浇在豆腐上，略煎一下，再翻炒至鸡蛋完全凝固。撒上葱花。
注意，把煎豆腐时放的姜丝挑出来，再浇鸡蛋液，保留了姜丝的香味，又不会吃进嘴里。