準備滷料，（用紗布或茶葉袋裝起來，湯才不會弄的髒髒的）。 *如果有萬用滷包，就不用再準備滷料，直接使用就好！
牛腱洗淨，用竹籤或叉子在牛腱上插出孔洞再汆燙備用。 ＊牛腱插出孔洞煮起來比較容易入味~
將洗淨的牛腱放鍋內入純淨水，醬油、酒、冰糖、薑片、蔥結，滷包。煮至沸騰後轉小火滷。（喜歡吃辣丟一個辣椒） *煮一個小時後去取出滷包，湯頭才不會中藥味很重！（待涼後冷凍，下次還可以用一次）
煮一個半鐘頭關火（筷子可以輕松戳穿），牛肉和湯汁一同放置冷卻。 將冷卻後的牛腱取出切片，搭配蘸料食用。
蘸料：取適量牛肉滷湯、放蔥末/香菜末、辣椒圈、香麻油調成汁。 *若太淡或太鹹請自行調整（放鹽或加糖或加開水） 👉切片後做涼拌牛肉或牛肉捲餅都很好吃喔！