酥皮部分
将黄油、细砂糖倒入碗中
筛入低筋面粉，混合均匀
将酥皮面团放入保鲜袋中，擀平
将面团放冰箱冷藏30分钟以上
泡芙部分
将牛奶、水、细砂糖、盐、黄油倒入锅中
将锅放在电磁炉中，小火煮至轻微沸腾
低筋面粉提前过筛备用
将沸腾的黄油液离火，加入低筋面粉，快速混合均匀
将面糊放回炉上，小火快速搅拌，至锅底烫出薄薄一层面糊
待面糊降温60℃以下时，分次加入蛋液，搅拌均匀
搅拌至倒三角状，并可以流动下来，就不需要在加蛋液
将面糊倒入挤袋后，在烤盘上挤出大小均匀的泡芙
取出泡芙皮，按压出所需大小
将泡芙皮盖在泡芙上
烤箱预热下火190，上火170度，烘烤，30~35分钟即可（视泡芙大小）
待泡芙冷却后，挤入香草奶油馅即可
1、烘烤时要用下火高，上火低，利用烤箱里面的热气使泡芙，若上火高了，容易破洞泄气喔！没有上下火控温的童鞋可放中下层烘烤； 2、泡芙烘烤时，建议不要打开烤箱，温度速降泡芙一样容易塌陷； 3、用不完的泡芙面糊，可挤好在烤盘内，放冷冻保存，烘烤时需回温，面糊1周内烘烤完毕！ 4、香草奶油馅，将所有材料混合打发冷藏，随吃随挤！