先将蔓越莓干切碎或者用剪刀剪碎备用。（想图省事也可以用料理机来打，但是我觉得会太碎，我喜欢能吃到大点果肉的感觉~）
黄油软化后加入糖粉打成蓬松的状态。
分3次加入全蛋液，每一次都要和黄油混合均匀后才能再加下一次。
筛入低筋粉，加入蔓越莓干和黄油混合均匀。拌到没有看见低筋粉即可，不要过多的搅拌以免面粉起筋。
准备U型饼干模具，在模具里铺上油纸或者保鲜膜，大小要能完全包住模具为准（因为这个最后是要包住面团用的），把拌好的面团填充进去，尽量填充紧实，填充好面团的U型饼干连模具一起放入冰箱冷冻1-3小时左右。（不想连模具放入冰箱也可以，填面团时铺的油纸或保鲜膜这时就起到了方便取出的作用。如果不急着烤可以把整形好的面团一直冷冻着，至少一个礼拜内取出烤都没问题，我还看到有人说可以放60-90天，没试过所以不清楚能不能放）
冷冻好的面团取出切片（尽量用刀身薄些的刀切，比如寿司刀那种，如果实在没有只能菜刀咯），切片时速度要快，以免手温或者时间长让面团变软就不好切了，饼干片厚度要一致，每片的厚度约5毫米（即0.5厘米），如果饼干厚度不一致，就会造成同样的烘烤度温时间内，有些饼干已经好了而厚的饼干还没好。切好的饼干摆进烤盘，记得饼干与饼干之间要留有一定的空隙。（我用的不粘金盘，所以没铺油纸，如果用的烤盘不是不粘的，记得铺上油纸）
摆好好饼干的烤盘放入烤箱中层（烤箱记得提前设置好温度预热5-10分钟），上下火150度，25-30分钟。具体时间视各自的烤箱而定，如果时间到了，饼干拿出来冷却后吃着不脆就放回烤箱再烤烤。（饼干一定要冷却后尝才能知道烤得脆不脆）
1. 这个方子的量能做500克多一些的饼干。 2. 放入U型饼干模具中整形的时候一次放不完，要分两次放。 3. 使用的是低温烘烤，所以饼干的上色不会很深，如果想要颜色深些就延长烘烤时间或者提高温度。 4. 这个方子的糖量我觉得挺合适的，因为本身不爱吃太甜的东西，如果想甜就自己再加吧。 4. 这个饼干吃起来的口感是酥脆中带有点软的，不会是很脆硬的那种（除非烤得很久）。