将排骨用清水泡几遍，除去血水
炒剁椒酱：锅里放油，大蒜、花椒炒香，再加入剁椒翻炒片刻
腌排骨：将炒好的剁椒酱与排骨均匀混合，放入冰箱腌制一晚
土豆切滚刀块，撒少量盐和生抽拌匀，铺在盘子底层，上面码上腌好的排骨，电蒸锅蒸40分钟