辣椒弄碎备用，可以剁碎也可以搅碎，加盐(不用太多)腌制备用
霉豆瓣洗干净，多洗几次，要把霉全部洗掉
把上述除了辣椒以外的材料全部加到豆瓣里，拌匀后拿到室外晒。最好蒙上纱布，防止苍蝇飞进去，容易长蛆
晒好后自然放凉，把前面腌制的辣椒放进放凉的油里，继续拌匀
放进容器封好，腌制几天就可以吃了。一般储存得当可以吃到第二年做豆瓣的时候~