把鸡块稍微滴干水份，放入盐，酱油，蚝油，香油，少许白糖，生粉，一汤匙植物油拌匀，最好能腌制一至二小时。
沙姜，红葱头，蒜头，洗干净，全部用刀拍扁。
用一汤匙植物油把上述材料拌匀，平均摊在锡纸上。
将其预先腌制好的鸡块，轻轻放在沙姜等材料上面，均匀的摊好，将锡包折叠密封好。
用铁锅烤焗：（最好用密封性好点的锅）不用放油，不用放水，直接将包好的锡纸鸡包放入锅中，（锡纸包封好，不能漏气）盖上盖子，用中慢火焗二十五分钟至三十分钟（具体时间，火侯因各人掌握不同）。我自己比较喜欢用锅焗，做出的效果干身，香味浓郁，味道盏鬼。