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樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯的做法

樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯

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作者: 蓓儿好吃
蓓儿好吃
很早之前就被这款甜品的外貌所吸引,怎么会有颜值与口味都这么一顶一的甜品呢?太勾搭人了!!!我的这个配方的量,做出的成品是一个6寸圆模和一个7寸心形模具,这个量可以做一个8寸的圆模,会富裕一些慕斯液;只做6寸圆模或心模的话,配方量减半就可以了。 一个人忙不过来,所以过程图问没有照,步骤跟别人的都差不多,需要的可以参考一下其他人上传步骤图,我就多给大家上点成品图吧……

用料

樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饼干层:各种途径把奥利奥饼干碎再弄得更碎,混合融化成液体的黄油,拌好后平铺模具底部,压紧压平,放冰箱冷餐30分钟以上备用

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士层:淡奶油打发到6、7分发,冷餐备用

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士层:奶油奶酪充分软化后,加入细砂糖,隔热水用手抽打至顺滑后,加入酸奶,柠檬汁和朗姆酒,混合均匀

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士层:吉利丁片用凉开水泡软后捞出,隔热水搅拌成液体,稍微晾凉后加入到第3步的混合液体中

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士层:将2步和4步液体混合,搅拌均匀后倒入冷藏的饼干底磨具中,不要倒满,留出镜面层的高度。放入冰箱冷藏至少4小时以上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镜面层:樱花用清水多洗几遍,提前一天用清水泡上

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镜面层:吉利丁片用凉开水泡软后捞出,隔热水搅拌成液体,晾凉待用;雪碧提前彻底放气之后,加入吉利丁液体,搅拌均匀

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

镜面层:为了防止镜面层浑浊,用勺子将雪碧吉利丁混合液体一勺一勺的盛到模具中,再放入泡好的樱花,用牙签轻轻的调整樱花的位置,满意后放入冰箱冷藏2小时左右,待镜面凝固

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出脱模,可以用电吹风沿着边缘吹几下,就可以轻松脱模了

樱花之恋—樱花酸奶芝士慕斯的小贴士

1.芝士层凝固一般需要4~6小时,如果真的是十分十分着急的话,可以放冷冻箱里冻一下会加快速度的;而且冷冻后的芝士层淋镜面的时候,也不容易花掉哦 2.樱花多泡水可以使花瓣展的很开,摆出的造型也更漂亮,但是也不要泡过度!!!否则花瓣会发黑!!!颜色非常的难看! 3.如果着急不能长时间泡樱花的话,可以用比手温高一些的温水泡樱花,然后用手捏住花苞处,轻轻的捻搓,这样就可以短时间内将樱花尽可能的舒展开了,而且颜色也保持的不错 4.成品脱模的时候,一定要轻轻的,防止力度过大过猛,会破坏镜面层,很娇气的说... 5.意外收获:成品冷冻一下更好吃! 我因为要带到单位给同事品尝,因为比较远怕路途中会化掉,所以头天晚上就放到了冷冻里面给冻上了,转天拿出来一看,镜面层已经冻成冰了....拿到单位又化了一会,表层化到了可以用刀切的程度,这个时候吃刚刚好!吃起来镜面层像沙沙冰,芝士层像浓郁的酸奶冰淇淋,感觉比冷藏后那种软软的芝士层口感好吃!更适合夏天!

菜谱创建时间:2016-07-20 14:01:48
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