锅里煮水，水沸后加入切片的竹笋焯两分钟去涩味，水里可放一点盐，焯好后捞起竹笋，待晾凉并把水挤干。
鸭胸肉切小片，加油、生抽、蚝油和一点盐腌一会。
锅内倒油烧热放姜蒜爆香，然后放入竹笋和鸭胸肉齐炒，鸭胸肉变色炒熟后倒蚝油生抽翻炒上色，可以放点淀粉水勾芡，临出锅时加盐调味，关火上菜即可。