腌鱼：胡椒粉，料酒，生抽，姜丝腌二十分钟。我这次是之前洗净，和腌料放冰箱冷冻层保存的，要吃的前一天晚上临睡前转入冷藏，第二天早上刚好解冻。
煎鱼：热锅热油，中小火煎鱼，撒点盐。煎至略带金黄。
炒炖：西红柿切块，另起锅倒入一点煎鱼的油，入西红柿块炒一会，再倒入煎好的鱼块推炒，适量加盐、糖、老抽，加水没过鱼块，盖锅盖炖七八分钟。
收汁，撒葱。