兔肉切小块，加盐，料酒，生粉，码味
土豆切厚片，过冷水
干辣椒节，干花椒用冷水泡过，姜切丝，蒜拍碎
油烧大热，入土豆片，炸至金黄
滤油，用盐，辣椒面，花椒面，孜然，鸡精调好味，入盛菜锅
入兔肉，炸到金黄
滤油，出锅备用
滤出辣椒节和花椒，热油爆香
加姜丝和蒜碎炒香
加豆瓣辣椒，爆香
入兔肉， 加盐， 鸡精 五香粉， 香油，炒入味
起锅，放土豆片上，撒韭菜碎
烧两大炒勺油至大热
淋在韭菜碎上，满屋的香味四溢
香菜节摆上面
辣的程度取决于： 1:干辣椒节的辣度和多少 2:土豆片里干辣椒面的多少 最后淋上去的油一定要烧到大热… 韭菜可以用小葱代替，但风味不同