鸡块洗净沥干水份，起油锅，待油温到7，8成热时下鸡块炸1-2分钟，捞起备用。
锅内留比平时炒菜多一倍的油，加一勺豆瓣酱炒出红油，下姜片，蒜辨，所有香料炒出香味，加入鸡块，加半勺糖，适量盐，蚝油，生抽，老抽，蒸鱼豉油，一小把干辣椒，一寸长左右的大葱段，加一瓶啤酒，，
然后进高压锅，冒汽以后开始6-7分钟就好。然后用火锅，加入东瓜片垫底，倒入压好的鸡块，煮开即可开动了。